La Caldera nasce negli anni ’90 quando al gregge di pecore si aggiungono capre e bovini per creare una vera e propria azienda con produzione di latte e formaggio.

Dopo il 2007 si orienta verso l’allevamento di bovini con produzione di carne, diventando allevamento di nutrici. 

Gli animali vengono allevati con la madre, prevalentemente al pascolo, con erba durante l’estate e fieno e insilato d’erba durante l’inverno.

Seguendo il ritmo naturale di ca. 1 vitello all’anno per vacca nutrice, il vitellone resta con la madre fino a 10 mesi quando oramai più che indipendente viene svezzato e separato dalla madre che deve prepararsi per il parto seguente godendosi un periodo “senza figli a carico”.